Empanadas er en specialitet fra Argentina. Det er en slags pirogger med kødfyld, ofte rester, krydret med paprika, cayennepeber og merian. En skive æg og oliven hører også til. Tilberedningstid: ca 1½ time
# Ingredienser
til 16-18 empanadas:
1¼ dl vand
1 tsk salt
75 g margarine
3½ dl hvedemel
½ tsk bagepulver
Fyld:
2 løg
1 grøn peberfrugt
2 tomater
2 spsk olie
1 fed hvidløg
200 g hakket oksekød
1 spsk hvedemel
salt
cayennepeber
paprika
merian
2 hårdkogte æg i skiver
18 grønne oliven
1 sammenpisket æg
Serveres med en grøn salat.
* Tilberedning
Bring vand og salt i kog. Tilsæt fedtstoffet og lad det smelte.
Afkøl det.
Bland mel og bagepulver i og arbejd det sammen til en dej.
Lad dejen hvile i mindst ½ time.
Skræl og hak løgene. Skær peberfrugten i små terninger.
Flå tomaterne og skær også dem i terninger.
Varm olien i en tykbundet gryde og brun løgene.
Pres hvidløg over og tilsæt kødet.
Brun kødet og lad al væsken dampe bort.
Tilsæt peberfrugt og tomat.
Rør melet i og smag til med krydderier.
Lad kødet efterstege med låg på over svag varme i ca 10-15 min.
Rul dejen tyndt ud. Stik runde kager ud, ca 10 cm i diameter.
Fordel fyldet på dejskiverne og læg 1 skive æg og 1 oliven på hver.
Buk piroggerne sammen og tryk kanterne til med en gaffel.
Pensl piroggerne med sammenpisket æg og bag dem i ovnen
ved 200°C i ca 20 min.
TIPS
Har du rester fra en steg, passer de fint som fyld i stedet for hakket kød.
Opdateret: 11/09/2026