Andalusisk makrel

Her er krydderierne og arrangementet hentet fra Andalusien i det sydlige Spanien. Retten bliver bedst, hvis du anvender den sølvglinsende forårsmakrel, som du braiserer i ovnen på en bund af tomater, løg og krydderurter.

Tilberedning: 50 min, heraf 20 min i ovnen.

# Ingredienser

4 portioner:

• 4 portionsmakreller ca 800 g

• ½ kg tomater

• 1 løg

• smør eller margarine til formen

• 1 dl fint hakket dild, purløg og persille purløg og persille

• 1 tsk salt

• ½ tsk peber

• 2 spsk soya

• saft af ½ citron

• 2 spsk smør eller margarine

Serveres med kartofler eller løse ris.

* Tilberedning

1 Rens og filetér makrellerne.

Fjern stykket langs rygbenet, hvor der sidder små ben.

2 Skold og flå tomaterne og hak dem groft.

Pil og hak også løget.

Smør et ovnfast fad og kom tomater og løg i.

3 Læg halvdelen af makrelfileterne på blandingen med skindsiden nedad.

Drys med krydderurter og krydr med salt og peber.

Dæk med resten af fileterne med skindsiden opad.

4 Bland soya og citronsaft og pensl makrellerne med blandingen.

Kom smørklatter over og braisér retten i 20 min ved 225°C.

Server retten rygende varm.

TIPS

Du kan også anvende tomater på dåse.

Det er faktisk mere almindeligt, end man tror også på de sydlige breddegrader.