# Ingredienser
300-400 g kogte rødbeder
citronsaft
salt, peber
1½-2 dl creme fraiche
2 tsk lys dijonsennep
2-3 spsk fintklippet dild
friskhøvlet peberrod.
* Tilberedning
Skær varme kogte rødbeder i store terninger.
Dryp citronsaft, salt og peber over og bland alt godt.
Rør creme fraiche med sennep, evt. salt og dild.
Hæld det over lune eller kolde rødbeder og drys med
friskhøvlet peberrod.
Serveres som forret evt. med en skive røget lammelår,
dyrelår eller spegeskinke til.
I sæsonen smager det særlig godt, hvis man koger de helt små
nye rødbeder og
lader dem forblive hele.
Hollandske rødbeder
#
¾-1 kg rødbeder
vand, salt,
1 stort surt madæble
1 løg
ca. ½ dl vand
1-3 spsk vineddike
salt, peber
1 laurbærblad
2-3 hele nelliker.
*
Kog de vaskede rødbeder til de er møre, ca. 1 time. Hæld
vandet fra.
Spul dem over med koldt vand og gnid skindet af.
Riv rødbeder, skrællet æble og løg på den grove side af
råkostjernet.
Bland grønsagerne i en gryde med de øvrige ingredienser.
Kog dem ved svag varme 20 min. Tilsæt evt. mere vand.
Fjern laurbærblad og nelliker.
Serveres som tilbehør til frikadeller, medister og
farsretter, eller til steg m.v.
Opdateret: 29/10/2025