Soufflé er
rigtig festmad, og hvad er en mere elegant og stilfuld begyndelse på en fest
end luftige souffléer, der bæres ind på bordet.
Tilberedningstid:
60 min, heraf 30 min i ovnen
# Ingredienser
til 4
portioner:
• 100 g kogt
laks
• 50 g ost,
f.eks. Mozzarella
• smør eller
margarine til formene
• 2 spsk smør
eller margarine
• 3 spsk
hvedemel
• 3 dl mælk
• salt og hvid
peber
• 4 æg
• 2 tsk
maizenamel
Serveringsforslag:
Varm
hollandaisesovs og en grøn salat er god til.
* Tilberedning
Mos den kogte
laks. Riv osten fint.
Smør fire
souffleforme i portionsstørrelse med fedtstof.
Svits fedtstof
og mel i en tykbundet kasserolle. Spæd med mælken.
Lad sovsen
koge i 5 min. Tag kasserollen fra varmen.
Smag til med
krydderier.
Del æggene i
blommer og hvider.
Rør
æggeblommerne i sovsen, en ad gangen.
Tilsæt den
mosede laks og den revne ost. Lad massen køle.
Pisk
æggehviderne til hårdt skum.
Tilsæt
maizenamel og vend blandingen i soufflédejen med et par raske tag.
Fyld formene
2/3 med dejen. Bages ved 175°C i ca 30 min.
Ovndøren må
ikke åbnes de første 20 min. Serveres direkte fra ovnen.
TIPS
Soufflé skal
serveres direkte fra ovnen.
Lad gæsterne
vente ved bordet, mens souffléerne bages og server dem, så snart de er færdige.
Opdateret: 24/09/2026