Muslinger, løg, citronsaft og olivenolie blandes og får lov at trække en tid, før det fyldes i halve tomater. En let og delikat ret at indlede middagen med.
Tilberedningstid:
1½ time, heraf 1 time i køleskab
# Ingredienser
til 4
portioner:
1 stor dåse
muslinger i vand
2½-3 dl fint
hakket løg
2-3 tsk
citronsaft
½ dl
olivenolie
4 tomater
salt
icebergsalat
oliven
1-2
persillekviste
Serveres med
italienske grissini-stænger eller lun baguette med smør.
Grissini - Italienske hvedestænger | godt på Kogebog.dk
* Tilberedning
1 Lad
muslingerne dryppe godt af.
Rens dem for
»skæg« og evt rester af skallen.
2 Mos eller
hak muslingerne og læg dem i en skål.
Tilsæt løg,
citronsaft og olie.
Bland det hele
og lad det stå koldt i mindst l time.
3 Del
tomaterne imens og udhul dem med en teske.
Salt dem lidt
og lad dem stå med bunden i vejret i ½ time.
4 Fyld de
halve tomater med muslingeblandingen og anret dem på asietter.
5 Skyl salaten
og skær den i strimler.
Læg salat og
oliven rundt om tomaterne.
Hak persillen
fint og drys den over.
TIPS
Du kan bruge
lidt citronmelisse i stedet for persille.
Har du ikke
olivenolie, kan du sagtens anvende en anden olie.
Opdateret: 25/09/2026