At servere forretten i en muslingeskal giver et elegant indtryk. Denne forret er særlig eksklusiv med skaldyr af alle slags og gratineret i en lækker hvidvinssovs.
Tilberedningstid:
40 min, heraf 5 min i ovnen
# Ingredienser
Til 4
portioner:
300 g rejer
med skal
1 frisk, kogt
hummer
1 frisk, kogt
krabbe
16 friske
muslinger kogt i vin
Sovs:
1 spsk fint
hakket skalotteløg eller alm. løg
1 dl
fiskebouillon eller muslingevæde
1 dl tør
hvidvin
1½ dl
piskefløde
2 spsk smør
eller margarine
salt og peber
citronsaft
2 spsk reven
ost
Serveres med
små kuvertbrød eller lun flute.
* Tilberedning
Pil rejerne og
del den friske hummer og krabbe.
Tag kødet ud
og skær det i mindre stykker.
Lad
muslingerne dryppe af.
Kog løg og fiskebouillon
eller muslingevæde sammen nogle min.
Tilsæt vin og
fløde og lad det koge, til sovsen er reduceret til det halve.
Kom
fedtstoffet i, i små klatter og smag sovsen til med salt, peber og citronsaft.
Fordel
skaldyrene i muslingeskaller eller portionsforme og hæld sovsen over.
Drys med reven ost og gratinér dem ved 275°C i 5-6 min, til
overfladen er gylden.
TIPS
Retten kan
forberedes frem til gratineringen.
Den friske
hummer og krabbe kan erstattes af konserverede.
Tag 1 dåse á 225
g af hver slags.
Opdateret: 25/09/2026