Champignon fyldt med leverpostej er festlige at servere til en drink før middagen. De bliver ekstra lækre, hvis fyldet er gåseleverpostej.
Tilberedningstid: 1 time
# Ingredienser
til 4
portioner:
16 middelstore
champignon
100 g
leverpostej
2-4 spsk fløde
¼ fed hvidløg
1 spsk fint
hakket persille
8 oliven med
pimento
1 blad husblas
1 dl bouillon
1 tsk sherry
Serveres til
en drink før maden, til kold roastbeef eller til kold, kogt skinke.
* Tilberedning
Vrid eller
skær forsigtigt foden af champignonerne.
Børst hatten ren med en blød børste.
Fjern den
brune skorpe på leverpostejen.
Rør leverpostejen
blød og smidig med fløde.
Smag til med
en anelse presset hvidløg. Rør persillen i.
Fyld eller
sprøjt postejmassen i champignonhattene.
Del de 8
oliven og sæt en halv på toppen af hver.
Læg husblassen
i blød i koldt vand i 5 min.
Tryk det meste
af vandet ud og smelt det i en lille kasserolle.
Bland den
smeltede husblas med bouillon og sherry og lad det stå koldt til det begynder
at stivne.
Dryp blandingen over
champignonhattene.
Stil dem
f.eks. på en bagerist, så det overflødige gelé løber af.
Gentag
drypningen et par gange til postejen er helt dækket.
Lad
champignonerne stå koldt og stivne mellem hver drypning.
TIPS
Geléen
bevirker, at champignonerne holder sig friske i længere tid.
De kan altså
forberedes i god tid.
Hvis du
udelader geléen, skal champignonerne tilberedes lige inden serveringen.
Opdateret: 24/09/2026