Tid: 30 min. I alt: 2 timer. 4-6 portioner
# Ingredienser
Tærtebund:
150 g mel
100 g smør
1 tsk reven citronskal
50 g flormelis
1 æggeblomme
1 spsk fløde
Creme fraiche-creme:
3 blade husblas
2 dl creme fraiche
1 dl lys portvin
1-3 spsk sukker
1 dl piskefløde
Pynt:
½ kg hindbær
* Tilberedning
BUND:
Findel smørret i melet med en paletkniv.
Smuldr det mellem fingrene, til det danner en grynet masse.
Tilsæt reven citronskal, sigtet flormelis, æggeblomme og
fløde og bland alt ind i dejen med paletkniven.
Ælt dejen hurtigt sammen med hænderne.
Pak dejen i folie og læg den koldt ½-1 time.
Ud rul dejen på et melet bord ikke for tyndt.
Smør en tærteform, lagkageform eller
ovnfast fad udvendigt med smeltet smør og
beklæd med dejen.
Tryk den godt til og stil formen 15 min i køleskabet.
Prik dejen med en gaffel og læg formen på en bageplade.
Sæt pladen midt i ovnen ved 200°C i 15-20 min til
den er gennembagt og gylden.
Løsn forsigtigt bunden langs kanten og lad den afkøle lidt.
Fjern forsigtigt formen og lad bunden afkøle helt på
bageristen.
CREME FRAICHE-CREME:
Sæt husblas i blød 10 min i koldt vand.
Knug vandet af og smelt husblas i vandbad.
Bland creme fraiche og halvdelen af vinen.
Bland resten af vinen og den smeltede husblas og
rør dette i creme fraichen.
Smag cremen til med sukker.
Vend flødeskummet i, når cremen begynder at stivne.
Stil den koldt ca. ½ time.
SERVERING:
Læg tærtebunden på serveringsfadet.
Fordel creme fraichecremen over og pynt med masser af friske
bær.
Giv lidt ekstra bær til, drysset med lidt sukker, i en skål
ved siden af.
Server tærten omgående, så den ikke bliver blød.
VARIATIONER:
Desserten pyntes med andre bær, afhængigt af sæson,
såsom jordbær og udstenede kirsebær.
Creme fraiche-cremen kan smages til med sød hvidvin i stedet
for portvin.
TIPS
Mørdejsbund med kant kan bestilles hos bageren.
Opdateret: 14/09/2025