Wienerbrød

 

Selve smørdejen kræver lidt tålmodighed, men ellers er det hurtigt og enkelt at lave dejlige wienerbrød. Her fyldes de med vaniljecreme og glaseres med glasur eller smeltet chokolade.

Tilberedning: 4 timer, heraf 2 timers hvile- og hævetid til dejen.

 

# Ingredienser

Til 16 wienerbrød:

• 50 g gær

• 2½ dl mælk

• 1 spsk sukker

• ½ tsk salt

• 1 sammenpisket æg

• 8 dl hvedemel

• 300 g smør eller margarine

• 1 sammenpisket æg til pensling

 

Fyld:

• vaniljecreme

• 2 dl flormelis + 1½ spsk vand eller smeltet chokolade

 

Server wienerbrødene varme.

 

 

* Tilberedning

1 Smuldr gæren ned i en skål, tilsæt iskold mælk og rør gæren ud i den.

 

2 Tilsæt sukker, salt, æg og mel. Arbejd hurtigt dejen sammen.

Dæk den med plastfilm og lad den hvile ca 15 min i køleskabet.

 

3 Rul dejen ud på et melet bord, ca 1 cm tyk.

Dæk den ene halvdel med fedtstof skåret i skiver.

Buk den anden halvdel over og klem kanterne sammen.

 

4 Vend dejen ¼ omgang og rul den til 1 cm tykkelse.

 

5 Buk dejen i 3 lag og pak den ind i plastfilm.

Lad dejen hvile koldt i ca 15 min.

Gentag punkt 4 og 5 yderligere 2 gange.

 

6 Rul dejen ud til ½ cm tykkelse og skær den i 16 stykker.

Bøj kanterne på hvert stykke ind mod midten og tryk godt til.

Læg en klat vaniljecreme i midten.

 

7 Lad wienerbrødene hæve i 1 time.

Pensl dem med æg og bag dem ved 250°C i ca 8-10 min.

Lad dem køle uden dække.

 

8 Bland flormelis og vand til glasuren og kom lidt glasur på hvert stykke, inden de er helt kolde.

Du kan også pensle wienerbrødene med smeltet chokolade.

 

TIPS

Rul forsigtigt ud, så fedtstoffet ikke trykkes gennem dejen.

Det er lettest, hvis fedtstoffet er lidt blødt.

 

---