Stollen

Stollen stammer fra Tyskland og var fra begyndelsen typiske julekager. Efterhånden serveres de året rundt på kaffebordet, de er herligt saftige og gode med et lækkert frugtfyld. Desuden er de meget holdbare.

Tilberedning: 2½ time, heraf 30 min i ovnen. Brødene er fryseegnede.

# Ingredienser

til 3 brød:

100 g gær

5 dl mælk

1,2 kg hvedemel

3 dl sukker

300 g stuetempereret smør eller margarine

10-12 dl rosiner, cocktailbær, sukat og syltet appelsinskal

smeltet fedtstof til pensling

flormelis til garnering

Serveres på julens kaffebord eller nyd dem hele året.

* Tilberedning

1 Smuldr gæren i en skål.

Varm mælken til den er fingervarm og hæld den over gæren under omrøring.

Tilsæt 1 kg af hvedemelet og alt sukkeret.

2 Skær fedtstoffet i stykker, bland det i dejen og arbejd den smidig.

Lad dejen hæve 1 time.

Arbejd dejen sammen på et bord med resten af melet.

Tilsæt hakket frugt og arbejd det ind i dejen.

3 Del dejen i 3 stykker og form hvert stykke til en bolle.

Rul hver bolle ud til et aflangt brød, ca 1½ cm tyk.

Buk dejkanten om på de lange sider, læg brødene på bagepapir på en plade og lad dem hæve 30 min.

4 Bages ved 200°C i ca 30 min.

Pensl brødene med smeltet fedtstof, mens brødene endnu er varme.

Når brødene er kolde sigtes flormelis over.

TIPS

Bag gerne en stor portion og frys dem ned.

Brødene egner sig til mange lejligheder.