Kælderboller

Kælderboller er dejlige lette og luftige boller til morgenmaden. Du laver dejen om aftenen og næste morgen kan du hurtigt bage dem i ovnen. For at de skal leve op til deres navn, skal de helst hæve i en kølig kælder.

Tilberedning: 45 min + 12 timer til hævning. Bollerne er fryseegnede.

# Ingredienser

16 boller:

• ½ pakke gær, 25 g

• 3 dl vand

• 2 spsk mørk sirup

• 1 tsk salt

• 1 spsk olie

• ca 8 dl rugmel eller blandingsmel

Server bollerne varme og nybagte med skinke, ost eller marmelade på.

* Tilberedning

1 Smuldr gæren i en skål, tilsæt koldt vand, sirup, salt og olie og rør i det til gæren er opløst.

2 Mål melet af i et litermål så det ikke bliver banket for hård sammen.

Hæld 7 dl af melet i skålen og ælt det hele i ca 5 min til en smidig dej.

Lad dejen stå overdækket og køligt natten over, gerne i en kold kælder eller viktualierum.

Lad den stå i 12 timer.

3 Kom dejen ud på et melet bord og ælt så meget mel ind i dejen, så den bliver til at håndtere og ikke klæber.

Del dejen i 16 lige store stykker, tril dem i mel og læg dem på en plade med bagepapir.

Lad bollerne hæve i mindst 10 min.

Bag dem ved 250°C i ca 10 min og lad dem derefter køle i 5-10 min inden serveringen.

TIPS

Det er lettere at dele dejen i 16 dele, hvis du først ruller dejen ud til en rulle.

Del den derefter midt over og del så hver del midt over et par gange til.