Dette lækre brød er opkaldt efter en svensk kroejer fra Stockholm. Du risikerer at gæsterne spiser sig mætte i brødet, inden maden kommer på bordet. Det kræver lidt tid at lave, men er hvert minut værd.
Tilberedning: 1 time, heraf 30 min i ovnen + 12 timer til iblødlægning. Brødene er fryseegnede.
# Ingredienser
Til 3 brød:
• 4 dl lunkent vand
• 1 dl knust hvede
• 1 dl knust rug
• 3 tsk salt
• 3 tsk kommen
• 2½ dl tyttebærsyltetøj, ikke for sødt
• 1½ dl rosiner
• 1 dl hørfrø
• 1 dl hvedeklid
• 2 pk tørgær
• 18 dl hvedemel
• 5 dl koldt vand
Serveres til supper, salater, patéer og andre små retter.
* Tilberedning
1 Bland lunkent vand, knust hvede, knust rug, salt, kommen, tyttebærsyltetøj, rosiner, hørfrø og hvedeklid i en skål.
Dæk med et klæde og lad det stå natten over.
2 Bland tørgæren med hvedemelet.
Varm vandet til 50°C og hæld det under omrøring i mel-blandingen.
Tilsæt dejen fra den første dag og bland det godt.
Du behøver ikke at ælte dejen.
3 Form 3 smalle længder af dejen, læg dem på bagepapir på en bageplade og lad dem hæve i ovnen ved 50°C i ca 15 min.
4 Bag brødene ved 225°C i ca 30 min og lad dem køle på en rist uden dække.
TIPS
1 pakke tørgær svarer til 1 pakke fersk gær.
Tørgær kræver væske med højere varme, ca 50°C.
Du kan ikke anvende tørgær i kold dejvæske.
Opdateret: 17/08/2026