Brød med hørfrø

Et saftigt madbrød med surdej og krydret med anis og fennikel. Har du mulighed for det, bliver brødene meget saftige, hvis du bager dem i lerforme.

Tilberedning: 2½ time + ca 6 timer til surdejen og 1 døgns hvil til brødene. Brødene er fryseegnede

# Ingredienser

til 4 brød:

Surdej:

• 1½ dl hørfrø

• 8 dl groft rugmel

• 8 dl kogende vand

Dej 2:

• 100 g gær

• 6 dl lunkent vand

• 1 tsk havsalt

• 2 spsk anis

• 2 spsk fennikel

• 1 dl solsikkeolie

• 10 dl rugmel

• 10-15 dl hvedemel

• fedtstof og sesamfrø til formene

Smager godt med pålæg på.

* Tilberedning

1 Til surdejen blandes hørfrø, rugmel og kogende vand i en stor skål.

Dæk skålen med et rent viskestykke og lad den stå i 5-6 timer, gerne natten over.

2 Opløs gæren i lidt lunkent vand. Tilsæt resten af vandet og rør godt rundt.

Bland med surdejen.

3 Tilsæt salt, krydderier og olie.

Tilsæt rugmel og hvedemel lidt ad gangen og arbejd dejen smidig og blank.

Lad den hæve på et lunt sted uden træk i 45 min.

4 Smør 4 forme á 1½ l og drys med sesamfrø.

Fordel dejen i formene og lad brødene hæve i ca 30 min.

5 Bag brødene ved 200°C i ca 1 time.

Lad brødene stå 1 døgn, så smagen fra krydderierne rigtigt kommer frem.

TIPS

Bager du brødene i lerforme, skal du huske at lægge formene i blød først.

Derefter kommes dejen i og formene sættes i en kold ovn.

Stil temperaturen på 175°C og bag brødene i ca 1½ time.