Bergis er et luftigt, hvidt franskbrød med birkes. Det stammer oprindeligt fra det jødiske køkken. Selve ordet bergis kommer fra det hebraiske "beracha", som betyder velsignelse.
Tilberedning: 2½ time + 1 time til hævning
# Ingredienser
Til 2 brød:
• 50 g smør eller margarine
• 5 dl mælk
• 50 g gær
• 1½ tsk salt
• 2 tsk sukker
• 13-15 dl hvedemel
• 1 æg til pensling
• birkes
Serveres med smør, marmelade og lækkert pålæg.
* Tilberedning
1 Smelt fedtstoffet og tilsæt mælken.
Varm det til det er fingervarmt, ca 37°C.
2 Smuldr gæren i en skål. Hæld lidt af dejvæsken over og rør gæren ud i den.
Tilsæt resten af dejvæsken samt salt og sukker.
3 Tilsæt melet lidt ad gangen.
Arbejd dejen kraftigt igennem, så den bliver blank og smidig.
Lad den hæve overdækket på et sted uden træk i ca 30-40 min.
4 Læg dejen ud på et melet bord og arbejd den igennem, til den slipper bordet.
5 Del dejen i 2 dele.
Skær en lille bid af fra hver del og rul den ud til en lang rulle (pølse).
Form dejen til 2 brød.
Sno begge ruller og læg dem på brødene.
Tryk kanterne til under brødene.
6 Lad brødene hæve i yderligere 20-40 min.
Pensl med sammenpisket æg og drys med birkes.
Bages ved 225°C i ca 25 min.
7 Lad brødene køle pakket ind i klæde på en rist.
TIPS
Du kan eventuelt tilsætte dejen lidt kommen.
Opdateret: 16/08/2026