Lige så lækker som den flamske maler Ruben's stilleben er denne lille ret - pocherede æg i en lækker citronmayonnaise hvilende på selleriskiver rundt om et spædt salatleje. En pragtfuld forret.
Tilberedning: 40 min. 4 portioner
# Ingredienser
1 stykke selleri, 600-700 g
salt
4 æg
små, spæde blade af en dekorativ salat
samt rød salat
2-3 spsk vinaigresauce
brøndkarse
Sauce:
1 dl mayonnaise
½ dl piskefløde
2 spsk citronsaft
salt og peber
Serveres med ristet brød til.
* Tilberedning
Skræl sellerien og skær den i fire skiver, ca 1½ cm tykke.
Kog skiverne i let saltet vand (2 tsk salt pr l vand) 6-8 min, til de føles bløde.
Tag dem op med en hulske.
Slå et æg ad gangen ud i en kop.
Lad et glide ned i sydende saltet vand, der bør dække ægget.
Tag æggene op med en huske efter ca 3 min når æggehviden er stivnet.
Afpuds kanterne og lad æggene køle.
Skyl salatbladene og lad dem dryppe af.
Hæld vinaigresauce over og læg salaten midt på et serveringsfad.
Placer selleriskiverne rundt om og læg et pocheret æg på hver skive.
Bland mayonnaise, fløde, citronsaft; salt og peber til saucen og fordel den over æggene.
Pynt med brøndkarse og servér.
TIPS
Det er vigtigt, at æg der skal pocheres, virkelig er friske, ellers flyder hviden
for meget ud.
I stedet for selleriskiver kan du lave retten med artiskokbunde.
Opdateret: 26/08/2026