Æg i muslingestuvning

Dette er en anderledes måde at servere æg på. Et æg ad gangen glider ned i formen og tilberedes i en god stuvning med muslinger. Let og elegant af ingredienser, der ikke er svære at få fat i.

Tilberedning: 30 min, heraf 15 min i ovnen. Til 4 portioner

# Ingredienser

1 dåse muslinger i vand, 250 g

1 spsk smør eller margarine

2 spsk hvedemel

1 dl mælk

1 dl kaffefløde

3 spsk fint klippet purløg eller finthakket porre

½ tsk salt

¼ tsk hvid peber

smør eller margarine til formen

4 æg

2 spsk reven ost

Server med ristet knækbrød med smør og lidt purløg til at drysse over.

* Tilberedning

Hæld muslingerne i et dørslag over en skål.

Lad væden løbe fra, men gem den.

Svits fedtstof og mel i en kasserolle, spæd med muslingevæde, mælk og fløde.

Lad stuvningen koge 3-5 min under omrøring.

Tilsæt muslinger og purløg eller porre og smag til med salt og peber.

Smør en ovnfast form og hæld stuvningen i den.

Slå ét æg ad gangen ud i en kop og lad det derefter glide forsigtigt ned i stuvningen.

Gør det samme med de andre æg og drys med reven ost.

Gratineres på midterste rille ved 200 °C i ca 15 min, eller til æggehviderne er stive

og blommerne stadig bløde.