Fransk æblebrændevin giver sammen med æblecider en dejlig smag til denne festlige kompot og fremhæver samtidig æblernes fine, aromatiske smag.
Tilberedning: 40 min, heraf 30 min i ovnen
# Ingredienser
til 4 portioner:
600 g æbler, gerne forskellige sorter
½ dl råsukker
3 dl æblecider
4 spsk calvados
citronmelisse
Serveres med vafler, ristede mandelflager samt flødeskum.
* Tilberedning
1 Skræl æblerne og del dem i 4 dele, fjern kernehuset og del stykkerne i mindre både.
2 Læg æblestykkerne i et ovnfast fad. Drys med råsukker og hæld cider på.
Dæk formen med smørrebrødspapir.
3 Bag æblerne ved 200°C i ca 30 min. Øs æblerne et par gange under bagningen.
4 Fordel kompotten, varm eller kold, i portionsglas.
Hæld calvados over. Pynt med lidt råsukker og lidt citronmelisse.
TIPS
Brug gerne danske æbler, de har en dejlig aromatisk smag, der passer godt til denne kompot.
Varier opskriften ved at dække æblerne med et marengslåg.
Pisk 3 æggeblommer med ¾ dl sukker og 75 g malede mandler.
Vend 3 hårdt piskede æggehvider i og bred dejen over æblerne.
Bages ved 175°C i 30-40 min.
Hvad betyder kompot?
En kompot er frugt eller bær, der koges kortvarigt med en lille smule vand og sukker. Konsistensen er mere grov end ved traditionel marmelade, og den indeholder mindre sukker, hvilket gør holdbarheden kortere.
Anvendelse og forskelle:
Madlavning: Serveres ofte som et sødt og syrligt element til kødretter (f.eks. kylling) eller som tilbehør til morgenmad og desserter.
Kompot vs. marmelade: Marmelade koges med en større mængde sukker og evt. geleringsmiddel for at kunne holde sig hele vinteren. Kompot laves oftest til at blive spist inden for få dage.
Kompot vs. grød: Frugtgrød er ofte kogt helt ud eller pureret, hvorimod frugtstykkerne i en kompot bevarer deres form og struktur
Populære frugter og bær til kompot inkluderer rabarber, æbler, pærer og forskellige slags skovbær
Opdateret: 20/08/2026