À la grecque henviser primært til to ting: en tilberedningsmetode for grønsager, der koges i olie og krydderier og serveres kolde, samt en type græsk-inspireret mønster ornamentik kendt fra antikken. I madlavning bruges det til at beskrive
grønsager som artiskokker, gulerødder og blomkål, der marineres i en blanding
af olie, citron, krydderurter og krydderier, mens det i kunst og arkitektur
refererer til et fortløbende mønster af retvinklede knæk.
I madlavning - tilberedning:
Grønsager som svampe,
artiskokker, gulerødder og blomkål koges i en lage af olivenolie, citron,
hvidvin eller bouillon, hvidløg, og krydderier som fennikel, koriander, timian
og laurbærblade.
Servering:
Retten serveres kold
og er god som forret eller som en del af et mezze-fad.
En lækker À la grecque ret er Champignon à la grecque.
Som ornamentik:
Mønsteret:
Et geometrisk mønster,
der består af en række af retvinklede knæk, som griber ind i hinanden.
Oprindelse:
Stammer fra den græske
geometriske periode (ca. 1100-700 f.v.t.) og bruges i arkitektur som en type
friseornament.
Andre betydninger:
"À la
grecque" kan også være navnet på en type brød i Bruxelles, hvor det er en
simpel kage af mælkebrød, brun farin og kanel, drysset med sukker.
Det kan simpelthen
betyde "på græsk vis" eller "efter græsk skik
Opdateret: 06/05/2026