Denne klassiske ret nød man allerede i 1500-tallet ved de franske og italienske hof. Marsaladruen, der giver retten dens karakter, blev dyrket ved byen Marsala på Sicilien. Tilberedning: 30 min.
# Ingredienser
til 4 portioner:
6 æggeblommer
¾ dl flormelis
1½ dl marsalavin eller anden hedvin
reven skal af ½ citron
Serveringsforslag:
Jordbær, hindbær, druer eller brombær.
* Tilberedning
1 Pisk æggeblommer og sukker luftigt i en skål.
2 Sæt skålen i et varmt, men ikke kogende vandbad og hæld vinen i.
3 Pisk kraftigt, gerne med elpisker, til cremen er skummende.
4 Tilsæt citronskal.
Løft skålen op af vandbadet og pisk i skummet til det bliver lidt afkølet.
5 Hæld skummet op i portionsglas og pynt med frugt eller bær.
TIPS
Zabaione får en mildere smag, hvis man tilsætter 1½ dl flødeskum til det lune skum.
Oversat fra engelsk-Zabaione eller zabaglione er en italiensk dessert, eller nogle gange en drink, lavet med æggeblommer, sukker og en sød vin. Nogle versioner af opskriften indeholder spiritus såsom cognac. Dessertversionen er en let vaniljecreme, der piskes for at inkorporere en stor mængde luft.
Opdateret: 20/08/2026