Wallenbergere er karbonader med en mild, fin smag. Ifølge den oprindelige opskrift bestod farsen af kalvebrisler og kalvekød, halvt af hver. Men denne forenklede variant bliver lige så god.
Tilberedningstid: 30 min. til 4 portioner. Kan fryses, men er bedst nystegte.
# Ingredienser
400 g finthakket kalvesmåkød uden sener
3 æggeblommer
3 dl piskefløde
1 tsk salt
sort peber
1 spsk smør eller margarine
Serveringsforslag:
Små grønne ærter eller bønner og kartoffelmos passer fint til.
* Tilberedning
Bland det finthakkede kalvesmåkød med æggeblommerne.
Spæd med fløden, lidt ad gangen.
Rør i farsen til den bliver smidig og får en let sej konsistens.
Kom salt og peber i.
Form farsen til 8 flade karbonader.
Steg dem forsigtigt over svag varme.
De skal være lysebrune på ydersiden og meget lyse indeni.
TIPS
Brug kun kalvekød af en virkelig god kvalitet, så bliver resultatet bedst.
Ingredienserne bør være kolde, når du begynder på tilberedningen.
Spiser du kartoffelmos til så kom hakket persille i den, det giver et ekstra pift.
Opdateret: 10/09/2026