Oksehaleragoût er en rigtig kraftig og mættende gryderet, der dufter af klassiske krydderurter. I denne opskrift er der blandet vindruer i, de giver retten en herlig, frisk smag.
Tilberedning: 3 timer, heraf 2½ time til kogning. til 6 portioner. Retten er fryseegnet
# Ingredienser
1½ kg oksehaler
2 spsk smør eller margarine
3 skiver røget stegeflæsk
2 gulerødder
2 løg
3 dl vand eller bouillon
1 laurbærblad
1 tsk rosmarin
1 tsk timian
1½ tsk salt
8 hvide peberkorn
300 g grønne druer
hakket persille
Serveringsforslag:
Kartoffelmos og lun flute.
* Tilberedning
1 Smelt fedtstoffet i en stegegryde, kom kødstykkerne i og brun dem godt på alle sider.
2 Skær flæsk og gulerødder i små terninger og hak løgene.
Brun begge dele i stegegryden.
Læg kødet tilbage i gryden og spæd med vand eller bouillon.
3 Tilsæt krydderier og laurbærblad og lad retten simre under låg i ca 2 timer.
4 Del vindruerne en gang og fjern kernerne.
Tag nogle druer fra til pynt og kom resten i gryden.
5 Lad ragoûten småsimre i yderligere en ½ time, eller
til kødet er så mørt, at det næsten falder fra benene.
Smag til med flere krydderier, hvis det behøves.
Pynt med halve druer og fint hakket persille.
TIPS
Ragoûten kan laves i en trykkoger, den er da færdig på ca 1 time.
Kalvehaler kan tilberedes på samme måde som oksehaler, men
kogetiden bliver da ca 1 time mindre.
Opdateret: 05/09/2026