Fra Nordnorges dramatisk flotte egne kommer denne opskrift fra naturens eget køkken. Fjeldene bidrager med rensdyrkød, enebær og tyttebær til en meget lækker vildtret.
Som vildtkød kan bruges fx hare, elg, rensdyr, hjort, rådyr, vildsvin eller mager okse.
Tilberedningstid: 40 min til 4 portioner
# Ingredienser
3 spsk olie, smør eller margarine
8 skiver rensdyrfilet, ca 600 g
salt
3 løg
100 g friske svampe
4 dl kaffefløde
broccoli
3 tsk knuste enebær
2-3 spsk hele tyttebær
Serveres med aspargeskartofler eller kartoffelgratin.
* Tilberedning
Brun noget af fedtstoffet i en stegepande og brun fileterne pænt brune.
Salt en anelse og steg kødet i ovnen ved 225°C i ca 5 min. Lad kødet hvile lidt.
Pil løgene og skær dem i både og skær svampene i skiver.
Varm lidt fedtstof i en stegepande og svits løgene så de liver blanke og bløde.
Tilsæt fløde og lad den koge ind. Rør derefter svampene i.
Kom små broccolibuketter i sovsen og lad dem koge med nogle min.
Salt forsigtigt og bland enebær og tyttebær i.
Varm eventuelt kødet lidt i ovnen.
Fordel sovsen som et spejl på hver tallerken.
Del kødskiverne og læg dem på sovsen med den rosa side opad.
TIPS
Du kan også anvende oksefilet eller elgfilet i stedet for rensdyrfilet, men det kræver dobbelt så lang tid i ovnen.
Opdateret: 30/08/2026