Denne udsøgte ret stammer fra de norrlandske bopladser. Bøffer af rensdyrkød og svinekød fyldt med røget skinke og peberrod er festmad i den lidt højere klasse og et dejlig måltid.
Tilberedningstid: 30 min. 4 portioner. Retten er fryseegnet
# Ingredienser
200 g hakket renkød eller andet vildtkød
200 g hakket svinekød
60 g revet hvidt brød
2 dl mineralvand
1 tsk salt
½ tsk peber
Fyld:
2 spsk reven peberrod
3½ spsk smør eller margarine
1 spsk hvedemel
4 skiver røget skinke
Sovs:
1 dl kødbouillon
1 dl piskefløde
1 spsk grønne peberkorn
Serveringsforslag:
Kogte kartofler, kogte grønsager og syltede agurker.
* Tilberedning
Bland begge slags kød med en gaffel.
Kom revet brød i en skål, hæld mineralvand over og bland farsen i.
Tilsæt krydderier og arbejd farsen sammen.
Form farsen til 8 bøffer.
Rør peberrod, 2 spsk af fedtstoffet samt mel sammen og
fordel blandingen over halvdelen af bøfferne.
Dæk med skinkeskiverne, læg resten af bøfferne på og pres kanterne let sammen.
Brun resten af fedtstoffet i en stegepande, læg bøfferne på og steg dem i ca 4 min på hver side.
Tag bøfferne op og hold dem varme.
Pisk panden ud med bouillon og fløde, tilsæt de grønne peberkorn og smag til.
Hæld sovsen over bøfferne eller server den ved siden af.
TIPS
Du kan tilberede bøfferne af alt slags hakket kød.
De kan forberedes i god tid frem til stegningen.
Opdateret: 29/08/2026