Brug de herlige danske æbler til f.eks. denne efterårsdessert. Den består af varme halve æbler, som du serverer med en luftig æggesovs, der er smagt til med lidt calvados, det giver et fransk pift til retten.
Tilberedning: 1 time.
# Ingredienser
4 portioner:
• 4 store, syrlige æbler
• 5 dl vand
• 2 dl sukker
• 1 stykke kanel
• 2 spsk groft hakkede pistaciemandler eller ristede mandelflager
Sovs:
• 6 æggeblommer
• 1 dl sukker
• 2½ dl hvidvin
• 1-2 spsk calvados
Serveres evt med lidt koldt, letpisket flødeskum.
* Tilberedning
1 Skræl æblerne og del dem i halve på langs. Fjern kernehuset og stilken.
Læg de halve æbler i koldt vand efterhånden, så de ikke bliver brune.
2 Giv vand, sukker og kanel et opkog og lad det koge i ca 10 min.
Kom de halve æbler i og lad dem simre til de er bløde, ca 5 min.
Mærk efter med en kødnål, de må ikke blive mosede.
Tag æblerne op og hold dem varme under staniol.
(Du kan også koge dem i god tid og varme dem i mikroovnen lige før serveringen).
3 Kom æggeblommer, sukker og hvidvin i en skål, der kan sættes i vandbad i en gryde.
Pisk det sammen til en tyk, skummende sovs, ca 20 min.
4 Lad sovsen køle noget og tilsæt calvados.
Læg de halve æbler med den buede side opad på asietter.
Fordel sovsen over dem uden at dække dem helt.
Drys med pistacienødder og server.
TIPS
I stedet for calvados kan du smage sovsen til med portvin eller anden hedvin.
En asiet er en mindre tallerken, typisk lavet af glas eller porcelæn, som bruges til servering af forretter, frokosttilbehør, kager eller desserter. De er særligt populære til små anretninger som sild, pålæg, syltetøj, sorbet eller hjemmelavet konfekt.
Du kan finde et stort udvalg af asietter i forskellige materialer og designs hos forhandlere.
Opdateret: 20/08/2026