At kunne tilberede maden i god tid kan være redningen, og hvad er så bedre end en gratineret ret? Som gratinsovs en let urtemayonnaise og rundt om mørbraden lægges delikate skorzonerrødder og svampe
Tilberedningstid:1½ time, heraf 20 min i ovnen. til 4 portioner.
# Ingredienser
500 g svinemørbrad
1 spsk smør eller margarine
1 bundt skorzonerrødder ca 750 g
2½ dl vand
½ dl mælk
½ tsk salt
1 dåse blandede svampe
½ dl reven ost, f.eks. emmentaler
Gratinsovs:
2 æggeblommer
1 fed hvidløg
1½ dl friske krydderurter, f.eks. persille, timian, citronmelisse
1 dl olivenolie
1-2 tsk citronsaft
½ tsk salt
hvid eller sort peber
Serveres med pasta eller kogte kartoffelbåde samt sukkerærter.
* Tilberedning
Tag kødet frem i god tid så det ikke er så koldt.
Brun fedtstoffet i en stegepande, kom mørbraden i og
brun den godt hele vejen rundt, 8-10 min. Lad den køle.
Skræl skorzonerrødderne og skær dem i stykker på 4-5 cm.
Kog vand, mælk og salt i en gryde og kog skorzonerrødderne i ca 15 min.
Hæld vandet af.
Hæld væden fra svampene og hak dem groft.
Skær mørbraden i skiver på skrå og læg dem på et gratinfad.
Kom æggeblommerne i en køkkenmaskine, kom hvidløg og krydderurter i og
kør det hele til en jævn masse.
Tilsæt olivenolie, lidt ad gangen, og smag til med citronsaft, salt og nykværnet peber
Hæld sovsen over kødet.
Læg skorzonerrødder og svampe rundt om, drys ost over og
gratinér ved 225°C i ca 20 min.
Et alternativ er nogle skiver svinekam. Det giver retten en grovere konsistens.
Opdateret: 04/09/2026