Urteduftende kalvegryde

Denne letlavede og magre gryde passer lige godt til en kølig efterårsdag som om foråret. Det magre kalvekød, der koges sammen med friske grønsager og krydderurter er en sikker træffer.

Tilberedning: 1 time, heraf 40 min kogning. Retten er fryseegnet

# Ingredienser

4 portioner:

600-700 g kalveryg eller kalvebov

1 løg

3 dl kødbouillon

200 g sukkerærter

2-3 spæde porrer eller forårsløg

1½ spsk hvedemel

1 dl fløde

1 spsk citronsaft

1 spsk hakket frisk estragon eller ½ tsk tørret

½ dl fint hakket persille

2 spsk fint klippet purløg

salt og peber

Serveres med kogte kartofler eller løse ris.

* Tilberedning

Skær benene fra kalvekødet og skær kødet i 2x2 cm store stykker.

Pil løget og skær det i både.

Kog bouillonen med løg og læg kød og ben i.

Lad det koge under låg over svag varme til kødet er mørt, ca 40 min.

Tag benene op.

Rens sukkerærter og porrer og skær porrerne i stykker.

Ryst eller rør mel og fløde sammen og kom jævningen i gryden under omrøring.

Tilsæt citronsaft og kom sukkerærter og porrer i.

Lad det simre i 5-10 min til grønsagerne er bløde men stadig spændstige.

Kom krydderurterne i og smag til med salt og peber.

TIPS

Sukkerærterne kan erstattes med haricots verts eller snittebønner.

Gryden kan forberedes helt dagen i forvejen.