Italienerne har slet ikke monopol på pizza, der findes flere varianter i andre lande. På tyrkisk kaldes disse for "pide", de fyldes med en lækker blanding af kød, løg, selleri og krydderier i massevis.
Tilberedningstid: 1 time, heraf 25 min i ovnen + 40-50 min hævetid
# Ingredienser
Til 6 portioner:
25 gær
2 d vand
¾ tsk salt
1 spsk olie, gerne olivenolie
ca 5 dl hvedemel
Fyld:
1 løg
2 kartofler
½ dåse flåede tomater
400-500 g hakket oksekød
¼ stilk blegselleri
2 tsk soya
2 tsk kapers
½ tsk groft malet sort peber
½ tsk cayennepeber eller chilipulver
1 æg
30-36 sorte oliven
Server de varme pide med peberfrugt i forskellige farver.
* Tilberedning
Smuldr gæren i en skål, hæld fingervarmt vand over og rør rundt.
Tilsæt salt, olie og ca 4 dl af melet og arbejd det sammen til en smidig dej.
Tilsæt resten af melet, lidt ad gangen.
Lad dejen hæve under et klæde i 30-40 min.
Skræl løg og kartofler, hak løget fint og riv kartoflerne groft.
Kom begge dele i en skål og tilsæt tomater og hakket kød og
rør det hele smidigt.
Skær sellerien i fine strimler, kom den i blandingen og tilsæt soya, kapers,
sort peber, cayennepeber og æg. Bland det godt.
Læg dejen ud på et melet bord, del den i 6 lige store dele og
rul dem ud til runde kager, ca 15 cm i diameter.
Læg dem på en smurt eller melet plade.
Fordel blandingen på dejen, tryk den lidt ned og tryk oliven ned i farsen.
Pensl dejkanten med vand, buk den op over, og tryk den til så den holder sig
oppe under bagningen.
Lad dem hæve i 10-15 min.
Bages i ovnen ved 200°C i ca 25 min.
TIPS
Byt 1-2 dl af hvedemelet ud med grahamsmel for mere smag og flere fiber.
Tyrkisk pide er en populær tyrkisk "bådpizza" (streetfood), kendetegnet ved sin aflange, kano-formede bund med høje kanter. Den består af en sprød gærdej fyldt med ingredienser som oksekød, lam, ost, feta), sucuk (krydret pølse) eller æg. Pide bages ofte ved høj varme, hvilket giver en sprød overflade og saftigt fyld.
Opdateret: 11/09/2026