Af det møreste kød fra midten af oksefileten tilbereder du her et virkeligt festmåltid for kødelskere. Med en ægte fransk champignonsovs af fløde, estragon og sennep er det bare at gribe bestikket og nyde det.
Tilberedningstid: 30 min. 4 portioner
# Ingredienser
4-8 tykke skiver oksefilet, ca 500 g
200 g friske champignoner
2-3 spsk smør eller margarine
1 dl tør eller halvtør hvidvin
2 dl piskefløde
1 dl vand
lidt bouillonekstrakt med grønsagssmag
2 fed hvidløg
1-1½ spsk lys, fransk sennep
1 tsk estragon
1 /2 tsk sort peber
evt salt
* Tilberedning
1 Tag kødet frem i god tid så det ikke er så koldt.
Bank skiverne ud med en knyttet hånd, så de bliver jævne.
2 Rens champignonerne og skær dem i tynde skiver.
Brun halvdelen af fedtstoffet i en stor stegepande, kom kødet i og steg det til
det har god farve på begge sider. Tag kødet op og hold det varmt.
3 Brun resten af fedtstoffet i panden, kom champignonerne i og
svits dem uden at de får farve.
Hæld vinen ved,·rør godt rundt og tilsæt fløde, vand og bouillonekstrakt.
Pres hvidløgsfeddene og bland dem med sennep og estragon.
4 Lad sovsen simre over kraftig varme, rør ofte i den og lad den få en kraftig konsistens.
Kværn sort peber over og smag den til. Salt evt hvis det behøves.
Læg kødet på varme tallerkner, hæld champignonsovsen over og server.
TIPS
Hvis du vil have en mere fyldig sovs, kan du tilsætte 1 dl creme fraiche lige inden serveringen.
Opdateret: 08/09/2026