Tortellini er små lækre pastaringe med fyld. Ifølge et italiensk sagn har de fået deres navn efter kærlighedsgudinden Venus' navle, hvilket gør retten endnu dejligere.
Tilberedning: ca 40 min.
# Ingredienser
til 4 portioner:
• 600 g frisk eller ca 400 g tørret tortellini
• 2 bouillonterninger
Sovs:
• ¾ kg broccoli
• ½ porre
• 1 fed hvidløg
• 1 tsk salt
• ½ tsk sort peber
• 3 dl cremefraiche
• 1 dl frisk reven ost, helst parmesanost
Serveres med lun flute og en grøn salat.
* Tilberedning
1 Rens broccolien og skær den i små buketter.
Forkog buketterne i letsaltet vand i ca 10 min.
Tag dem op og lad dem dryppe af. Lad dem køle lidt.
2 Rens porren og skær den i tynde strimler.
Hak også broccolien fint og kom den i en gryde sammen med porren.
Pres de to fed hvidløg over.
3 Tilsæt creme fraiche og varm blandingen, den må ikke koge, så skiller den.
Smag til med salt og peber. Hold sovsen varm.
4 Lad vandet koge og tilsæt bouillonterningerne.
Kom tortellinien i og lad det koge kraftigt i 8-10 min.
Pastaen skal være »al dente«, det vil sige, at der stadig skal være lidt tyggemodstand.
5 Lad tortellinien dryppe af i et dørslag.
Kom den i et dybt fad og hæld broccolisovsen over.
Drys frisk reven parmesanost over.
TIPS
Retten bliver bedst med frisk tortellini, som kan købes i større supermarkeder.
Bruger du tørret tortellini, skal du regne med lidt længere kogetid.
Du kan også bruge frossen broccoli.
Du kan bruge den, som den er, du behøver ikke lade den tø først.
Opdateret: 18/09/2026