Denne ret
kommer fra Schweiz og er en fin variant af vor tartar. Alle ingredienser sættes
ind på bordet, og bøfferne tilberedes derefter af værten eller værtinden med
stor respekt for ritualerne. Tilberedningstid: 40 min
# Ingredienser
4 portioner:
• 500 g ny hakket
oksekød af inderlår
• 8
sardelfileter
• 2 spsk fint
hakket løg
• 2 spsk kapers
• 2 spsk hakket persille
• 1 tsk worchestershiresauce
• ½ spsk lys,
fransk sennep
• 2 spsk
chilisovs
• 1 spsk
vineddike
• 2 spsk
olivenolie
• 4
æggeblommer
• 1 tsk
paprika
• 4 citronbåde
Serveres med ristet brød eller baguette.
* Tilberedning
1 Form farsen
til 4 bøffer og læg dem på et stort fad.
Anret
sardelfileter, løg, kapers og persille i små bunker eller i små skåle rundt om
bøfferne.
2 Stil worcestershiresauce,
sennep, chilisovs, vineddike og olivenolie på en separat bakke, gerne hældt op
i små skåle.
Placer en
æggeblomme i en halv æggeskal med lidt paprika på hver bøf.
Pynt fadet med
citronbåde.
3 Ved bordet
moser du sardelfileterne i en stor skål med en gaffel.
Tilsæt
derefter løg og kapers samt worcestershiresauce, sennep, chilisovs og
olivenolie. Hæld æggeblommerne i og bland sovsen, så den bliver jævn og tyk.
Pres saften
fra citronbådene i med en gaffel.
4 Rør til
sidst bøfferne i skålen og bland dem godt med sovsen.
Fordel farsen
på tallerkner, igen formet som bøffer, drys med persille og servér.
TIPS
Forberedelserne
i køkkenet kan du gøre i god tid.
Dæk bøfferne
med plastfolie og stil dem koldt.
Opdateret: 03/10/2026