De fleste kan lide tarteletter. Disse er velegnede til en aperitif eller til en lille
frokost- eller forret. En cremet kantarelstuvning som fyld, leder tankerne hen
til sensommerens skov og mark.
Tilberedningstid:
1½ time, heraf 45 min hvil til dejen
# Ingredienser
Til 4
portioner:
• 3½ dl
hvedemel
• 150 g smør
eller margarine
• 3 spsk
piskefløde
Stuvning:
• 1 l friske
kantareller
• ½ tsk salt
• 2 spsk smør
eller margarine
• 3 dl
piskefløde
• 1 tsk
citronsaft
• 1 spsk sherry
• hvid peber
• persillekviste
Serveringsforslag:
En blandet
grøn salat eller en salat af julesalat.
* Tilberedning
Hak mel og
fedtstof sammen til en grynet masse.
Lav en fordybning
i blandingen, tilsæt fløden og arbejd hurtigt dejen sammen.
Lad den hvile
i køleskabet i ca 45 min.
Rens svampene
og skær dem i mindre stykker.
Læg dem i en
kasserolle og lad dem koge i deres egen væde sammen med saltet til væden er kogt
ind.
Tilsæt fedtstof
og lad svampene svitse let.
Spæd med
fløden lidt ad gangen og lad stuvningen koge sammen imellem hver "spædning".
Smag til med
citronsaft, sherry og lidt hvid peber.
Rul dejen ud
til ca ½ cm i tykkelse og stik runde stykker ud med et glas.
Skyl små,
gerne bølgede, kageforme med vand og beklæd dem på ydersiden med dejen. Læg
formene med bunden i vejret på en skyllet plade.
Bag
tarteletterne ved 225°C i ca 10 min og løsn dem forsigtigt med en gaffel, mens
de endnu er varme.
Fyld dem med
stuvningen og pynt med persillekviste.
TIPS
Du kan
forberede både tarteletter og stuvning, så det blot skal varmes i ovnen.
Opdateret: 02/10/2026