Filets de sole au vin blanc er en helt fantastisk fiskeret, som alle plejer at kunne lide. Vinen i sovsen forhøjer smagen og et godt glas vin til fuldender festmåltidet.
Tilberedning: 40 min.
# Ingredienser
4 portioner:
8 friske champignoner
8 søtungefileter
1 spsk finthakket løg eller skalotteløg
½-1 dl tør hvidvin
3 dl fiskebouillon (terning eller afkog fra skroget)
2 dl piskefløde
100 g smør
saft fra ½ citron
salt og peber
dild til garnering
Serveringsforslag:
Kartoffelmos eller ris.
* Tilberedning
Skyl og k rens champignon og hak dem fint.
Bred fiskefileterne ud og salt dem let.
Læg de finthakkede champignon på fileterne.
Svits løg i en lille bred kasserolle i 1 spsk smør uden at de tager farve.
Læg fileterne ved siden af hinanden i kasserollen og kom vin og fiskebouillon ved.
Giv det et opkog og lad det simre under låg i 5 min.
Tag fisken op med en hulske, læg den på et serveringsfad og hold den varm.
Si væden og kom den tilbage i kasserollen, spæd med fløden og kog til halvdelen er tilbage.
Pisk smørret i lidt efter lidt og smag til med citronsaft, salt og peber.
Hæld sovsen over fileterne og server straks
TIPS
Hvis du vil gøre retten mere festlig, kan du garnere med fx rejer, krabber eller hummer.
Opdateret: 19/05/2026