Kylling på fransk betyder i dette tilfælde, at kyllingen steges hel med bacon og en masse velduftende krydderier. Dertil serveres en lækker flødesovs smagt til på fransk facon med lidt cognac.
Tilberedning: 1½ time, heraf 1 time i ovnen. 4 portioner
# Ingredienser
1 kylling, 1½ kg
½ citron
1 tsk salt
½ tsk sort peber
1 tsk rosmarin
1 tsk basilikum
1 tsk kørvel
½ tsk Fire krydderier
1 bundt persille
2 spsk smør eller margarine
3 skiver bacon
1 dl hønsebouillon
½ dl fløde
2 spsk cognac
Server med hasselbackkartofler eller bagte kartofler, haricots verts eller ærter og små stegte
champignon.
* Tilberedning
Tag posen med indmad ud og skyl og tør kyllingen.
Gnid den med citron.
Bland krydderierne og krydr kyllingen indvendig med halvdelen af blandingen.
Fyld kyllingen med skyllet persille og en smørklat og bind den op.
Gnid kyllingen udvendigt med resten af krydderiblandingen.
Læg den i et smurt ovnfast fad eller smedejernspande med brystet opad.
Dæk den med baconskiver og læg kråse, lever og hjerte ved siden af kyllingen.
Steg kyllingen ved 175°C i ca 1 time. Øs den over nu og da.
Se om kyllingen er gennemstegt ved at stikke en kødnål i den tykkeste del af låret.
Kødsaften skal være klar og uden farve.
Tag kyllingen op og fjern bacon og snor.
Spæd stegeskyen med bouillon og fløde og smag til med cognac.
Del kyllingen i portionsstykker og server den med skyen til.
TIPS
Du kan også stege 2 mindre kyllinger på ca 700 g.
Mindsk da stegetiden med 15-20 min.
Opdateret: 29/08/2026