Vårens friske asparges er en vidunderlig delikatesse og desuden en fryd for øjet. Hvide og grønne asparges serveres her til grillet mørbrad under et dække at bearnaisesovs. En klassisk og dejlig anretning.
Tilberedningstid: 1½ time. 4 portioner
# Ingredienser
500 g svinemørbrad
3 spsk stege- og grillolie
1 portion bearnaise sovs af pulver
1 bundt friske, grønne asparges eller 1 pakke frosne
1 bundt friske, hvide asparges eller 1 dåse hele asparges
salt
Serveres med nye pillekartofler eller kartoffelbåde.
* Tilberedning
Skær mørbraden i 8-12 ensartede stykker og bank dem let med hånden.
Hæld grillolien i et fad og vend kødskiverne i den.
Dæk dem til og lad dem stå i mindst 30 min.
Lav bearnaisesovsen efter anvisningen på pakken.
Hold den lunken, men ikke varm, så kan den skille.
Rens og skræl de hvide asparges med kartoffelskrælleren.
Begynd lidt neden for knoppen. Skyl dem.
Kog vandet med 2 tsk salt per liter vand.
Kog de hvide og grønne asparges møre hver for sig, 20-30 min,
alt efter hvor friske de er. Prøv med en kødnål.
Dåse-asparges skal blot varmes og frosne asparges tilberedes efter anvisningen på pakken.
Varm en grillpande til den er rigtig varm, læg kødet på og
grill det til det er rosa farvet, ca 6 min, eller helt gennemstegt, ca 8 min.
Lad aspargesene dryppe godt af.
Anret den grillede mørbrad på tallerkner.
Læg den hvide asparges ved siden af og den grønne over.
Hæl bearnaisesovsen over i et "bånd" midt på aspargesene.
TIPS
Smag bearnaisesovsen til med estragon, salt, peber og et par dråber citronsaft, så
får du en dejlig fin smag.
Opdateret: 02/09/2026