Skorzonerrødder eller »fattigmandsasparges«, er helt klart en undervurderet grønsag. Den har en elegant facon og en virkelig fin smag. I en cremet sennepssovs bliver den her til et dejligt tilbehør.
Tilberedningstid: 1 time. 4 portioner.
# Ingredienser
1 bundt skorzonerrødder, ca 600 g
salt
1 spsk citronsaft
1½ dl piskefløde
1 tsk hvedemel
1-2 tsk lys dijonsennep
2 spsk fint hakket persille
8 skiver svinemørbrad, ca 500 g
2 spsk stege- eller grillolie
Serveres med bagte kartofler og små ærter eller små buketter broccoli.
* Tilberedning
Skræl skorzonerrødderne og skær dem i 4-5 cm lange stykker.
Læg dem i vand efterhånden, ellers bliver de mørke.
Kog noget vand med lidt salt og citronsaft.
Læg skorzonerrødderne i.
Lad dem koge møre, ca 10-20 min. Hæld vandet fra.
Hæld piskefløde i en gryde og tilsæt hvedemel og sennep.
Lad det koge op under omrøring. Lad derefter sovsen simre et par min.
Smag til med salt.
Kom skorzonerrødderne i og varm dem forsigtigt.
Drys persille over og smag evt til.
Vend kødskiverne i olien og grill dem over gløder i ca 5 min,
så kødet stadig er en anelse rosa indvendigt.
Serveres med skorzonerrødderne.
TIPS
Skær skorzonerrødderne på skrå, det ser meget elegant ud.
Opdateret: 02/09/2026