Svinemørbrad med linser og tyttebær

 

I Mellemeuropa anvendes ofte linser i madlavningen f.eks. for at få en kraftig og anderledes sovs til kødet. Danske tyttebær i vodka bliver et fin tilbehør til denne internationale ret.

Tilberedningstid: 1¼ time + 2 døgn trækketid. 4 portioner

 

# Ingredienser

1½ dl grønne linser

500 g svinemørbrad

2 skalotteløg

3 skiver bacon eller røget flæsk, ca 25 g

3 spsk smør eller margarine

1 dåse klar bouillon

1 gulerod

1 stykke selleri

1 dl piskefløde eller creme fraiche

salt og hvid eller sort peber

½ tsk paprika

 

Tyttebærkompot:

2 dl tyttebær

2-3 spsk sukker

2-3 spsk vodka

 

Serveringsforslag:

Råstegte kartofler eller kartoffelkroketter.

 

 

* Tilberedning

1 Bland tyttebær, sukker og vodka i en tæt dåse og lad det stå i mindst 2 døgn.

 

2 Læg linserne i lunkent vand i 30 min.

Skær kødet i 12 lige store stykker.

Bank dem ud med hånden, så de bliver jævne og fine.

 

3 Pil løgene og hak dem fint. Skær baconskiverne i tynde strimler.

Svits 1 spsk fedtstof i en gryde, kom løg og bacon i og svits det nogle min over svag varme.

 

4 Lad linserne dryppe af, kom dem i gryden og rør rundt.

Tilsæt bouillon og kog linserne møre, ca 30 min.

Skræl gulerod og selleri og skær begge dele i små terninger.

Læg dem i gryden og kog i 5 min.

Hæld fløden i og smag sovsen til med salt og peber.

 

5 Brun 2 spsk fedtstof i en stor stegepande og kom mørbraden i.

Steg stykkerne over middel varme til kødet har fået farve.

Krydr med salt, peber og paprika.

Skær et lille snit i kødet, og se om det er stegt.

Server med sovsen og tyttebærrene.

 

TIPS

I stedet for klar bouillon (consommé) kan du anvende en bouillonterning,

den giver dog ikke samme fyldige smag.

 

---