Gør de »tamme« svinekoteletter lidt vildere og server dem i denne spændende sovs, der smager af tomat, løg, vin, friske champignoner og estragon.
Tilberedningstid: 30 min. til 4 portioner
# Ingredienser
4 store eller 8 små svinekoteletter
2 spsk smør eller margarine
salt og peber
Sovs:
200 g friske champignoner
2 spsk smør eller margarine
2 spsk fint hakket persille
3 tomater
2 spsk fint hakket løg
1 dl hvidvin
1-1½ dl bouillon
fint smuldret kørvel eller estragon
hvid peber
2 tsk kartoffelmel
Serveringsforslag:
Vilde ris eller kartoffelmos er godt til.
* Tilberedning
Begynd med sovsen.
Skyl champignonerne og skær dem i skiver. Hak persillen fint.
Svits champignoner og persille i fedtstoffet.
Skyl tomaterne og hak dem groft. Hak løget fint.
Tilsæt de hakkede tomater og det fint hakkede løg til champignonerne.
Spæd med hvidvinen og lidt af bouillonen.
Lad det hele simre et par minutter.
Smag til med krydderierne.
Rør kartoffelmelet ud i lidt kold bouillon.
Hæld dette i sovsen og lad den koge op.
Steg koteletterne i fedtstoffet, krydr dem med salt og
læg dem derefter op på et fad.
Hæld sovsen over og server straks.
TIPS
Du kan komme lidt creme fraiche i sovsen til sidst.
Du får da en mere jævn og mildere sovs.
Husk at creme fraiche ikke må koge, så skiller den.
Opdateret: 01/09/2026