Svinekoteletter en god redningsplanke i næsten alle tilfælde. Her sætter du ekstra pift på dem ved at garnere dem med løg, kapers, bacon og persille og servere en luftig kartoffelgratin til.
Tilberedningstid: 1 time, heraf 20 min i ovnen. til 4 portioner.
# Ingredienser
4 svinekoteletter, 600 g
1 tsk salt
½ tsk sort peber
6-8 skiver bacon
1 løg
1 lille bundt persille
2 spsk smør eller margarine
4 spsk kapers
Kartoffelgratin:
¾ kg kartofler
salt
½ dl mælk
3 spsk smør eller margarine
3 æg
½ tsk reven muskatnød
smør eller margarine til formen
2 spsk rasp
Serveres med ostegratineret broccoli eller kogt rosenkål.
* Tilberedning
Skræl kartoflerne og kog dem møre i saltet vand.
Lad kartoflerne dryppe af og mos dem.
Kog mælken og hæld den i mosen.
Tilsæt fedtstof og pisk kartoffelmosen luftig. Rør æg og muskatnød i.
Smør et ovnfast fad, kom kartoffelmosen i og drys med rasp.
Bages ved 200°C i ca 20 min.
Skær nogle snit i koteletternes fedtkant, så de ikke bøjer sig under stegningen.
Drys med salt og peber.
Skær baconen i strimler og pil og hak løget. Hak persillen.
Brun fedtstoffet i en stegepande og steg koteletterne i 3-5 min på hver side.
Koteletter med ben tager længst tid. Tag koteletterne op og hold dem varme.
Kom bacon i stegepanden og steg den sprød.
Tilsæt løg, kapers og persille og svits det yderligere nogle min.
Fordel blandingen på kødet og server med kartoffelgratinen.
TIPS
Du kan både anvende koteletter med og uden ben.
Ordet anglaise (fransk for "engelsk") kan også betyde flere forskellige ting afhængigt af sammenhængen:
Crème anglaise: En klassisk fransk vaniljesauce (eller tynd engelsk creme) lavet af æggeblommer, sukker, mælk og vanilje. Den bruges som tilbehør til kager og desserter eller som base for is.
Broderie anglaise: En speciel type hvidt bomuldsstof med fine, broderede hulmønstre, som ofte bruges til sommertøj, bluser og sengetøj.
Anglaise (dans): En livlig dans i todelt takt af engelsk oprindelse, som blev brugt i balletter og suiter i det 17. og 18. århundrede
Så når du laver denne dejlige ret skal du være iklædt hvid bluse/skjorte, og lave lette dansetrin under tilberedningen - det bliver en festret.
Opdateret: 04/09/2026