Tid: 10 min. I alt: 30 min. 4 portioner
# Ingredienser
4 tykke svinekoteletter af nakke- eller mellemkam
40 g smør
salt, friskkværnet peber
TILBEHØR: Salat, flutes.
* Tilberedning
Bank koteletterne godt med håndroden.
Aftør dem med papir fra køkkenrullen.
Steg dem i brunet smør 4-6 min på hver side afhængig af
tykkelse.
Drys salt og peber over under stegningen.
SERVERING:
Koteletterne anrettes på et varmt fad og serveres med
blandet grøn salat og lun flute.
Man kan godt blande lidt kartoffelskiver i salaten.
VARIATION AF STEGNING AF SVINEKOTELETTER
I: Aftør kød og læg det på en gloende varm grillpande uden
fedtstof.
Grillsteg koteletterne ca. 4 min på hver side.
Drys salt og friskkværnet peber på under stegningen.
II: Vend koteletterne i mel eller rugmel krydret med
salt, peber og evt andre krydderier inden de steges i smør.
III: Vend koteletterne i mel, sammenpisket æg og krydret
rasp.
Steg dem i rigelig fedtstof.
Denne panering gør svinekoteletterne mere kalorierige.
IV: Tilsæt raspen reven parmesanost samt lidt paprika.
Server koteletterne med spaghetti, krydret tomatsauce,
mere reven parmesanost samt grøn salat.
VARIATION AF RETTEN:
Svinekoteletter kan krydres efter behag med et eller flere
krydderier og krydderurter, fx hvidløg, paprika, karry,
salvie, basilikum, estragon, rosmarin, merian, timian m.m.
TIPS:
Næsten alt kan serveres til svinekoteletter.
Årstidens grønsager. Forskellige variationer af kartofler.
Smørdampet helbladet spinat, ovnstegte tomater
eller flødestuvet champignon.
Næsten alle slags salater.
Til alle forslagene om svinekoteletter kan anvendes
svinemørbrad eller skiver af skinkeinderlår.
Køb endelig aldrig svinekoteletter for magre.
De bliver ofte tørre ved stegningen.
Fedtet skæres væk på tallerkenen.
Opdateret: 17/12/2025