Som forret kan du lave fine delikatesser af indmad. Kalvebrissel har en fin, mild smag, og sammen med sherry og fløde bliver det en rigtig lækkerbisken, serveret på smørstegte brødskiver.
Tilberedningstid: 45 min
# Ingredienser
4 portioner:
• 500 g
kalvebrissel
• 4 spsk mør
eller margarine
• 3 spsk
hvedemel
• 2 dl
piskefløde
• 1 dl vand
• 2 spsk
sherry
• ½ tsk salt
• hvid eller
sort peber
• 4 skiver
hvidt brød
• persille
Serveringsforslag:
Læg et halvt
æg, varmede dåsetomater og kogt agurk rundt om hvert brød.
* Tilberedning
Lad
kalvebrislen ligge i vand et øjeblik og skyl den derefter godt.
Læg brislen i
en kasserolle og hæld koldt vand på, så det dækker.
Lad det koge
op, og derefter simre over svag varme under låg i 8-10 min.
Lad brislen
afkøle et øjeblik og fjern derefter så mange sener og hinder som muligt, så
brislen ser lys og fin ud. Skær brislen i terninger.
Smelt 2 spsk
fedtstof i en kasserolle, tilsæt mel og rør rundt.
Hæld fløde og
vand i og lad det hele koge op under sagte omrøring.
Læg brislen i
og krydr med sherry, salt og peber.
Lad stuvningen
simre under låg i 5 min over svag varme, smag til.
Steg
brødskiverne i resten af fedtstoffet og fordel stuvningen på dem.
Pynt med lidt
persille.
TIPS
Det kan være,
at det er nødvendigt at bestille kalvebrisler, det er ikke alle slagtere, der
har dem hver dag.
Opdateret: 02/10/2026