I september er åleruserne fulde og æblerne høstes i haverne. Ål og æbler passer i smagen fint til hinanden. Her serveret sammen med en hjemmelavet kartoffelmos.
Tilberedning: 1 time
# Ingredienser
4 portioner:
1 kg flåede ål, gerne små ål
2 tsk salt
1 dl hvedemel
4-5 spsk smør eller margarine
1 spsk citronsaft
4-5 syrlige æbler
Kartoffelmos:
1 kg kartofler
2½ dl mælk
1 klat smør eller margarine
lidt reven muskatnød
Server ålen direkte fra panden sammen med kartoffelmosen.
* Tilberedning
Rens og skyl ålen og skær den i 5-6 cm lange stykker.
Læg dem i en skål, drys med salt og lad dem stå i mindst 15 min.
Kom melet i en dyb tallerken.
Vend ålestykkerne i melet, et par stykker ad ganen, så de bliver helt dækket.
Brun 2-3 spsk fedtstof i en stor stegepande, kom ålen i og steg dem over middel varme, til de er brune og sprøde.
Dryp citronsaft over og hold dem varme.
Del æblerne i 4 både, fjern kernehusene og skær bådene i 2-3 nye både.
Brun 1-2 spsk fedtstof i en stor stegepande og steg æblerne forsigtigt, så de bliver bløde, ikke mosede. Hold dem varme.
Skræl kartoflerne og kog dem.
Mos dem med en elpisker og tilsæt mælk, gerne varm, lidt ad gangen.
Rør en klat fedtstof i og salt let.
Riv muskatnød ned i mosen. Rør rundt og smag til.
Server ålen med kartoffelmos og æblebåde.
TIPS
Du kan også komme æblerne i et ovnfast fad, pensle dem med smeltet fedtstof og stege dem i ovnen ved 200°C i ca 15 min.
Opdateret: 25/05/2026