Stegte, fyldte sild er manges favorit. Nogle mener, at hvis silden bare var lidt dyrere, blev den sikkert anset for at være den fineste spise.
Tilberedning: 40 min.
# Ingredienser
Til 4 portioner:
1 kg hele sild eller 600 g sildefileter
1 tsk salt
1 dl fint klippet dild, persille og purløg
1½ dl rasp eller rugmel
3-4 spsk smør eller margarine
evt tandstikkere
Serveres med kartoffelmos, råkostsalat med hvidkål eller groft revne gulerødder med små appelsinstykker.
* Tilberedning
Rens sildene og fjern rygbenet.
Skyl dem godt og lad dem dryppe godt af.
Salt sildefileterne på kødsiden.
Læg sildefileterne sammen to og to, kødside mod kødside og med krydderurter imellem.
Hold dem evt sammen med tandstikkere.
Vend dem i rasp eller rugmel.
Brun fedtstoffet i en stegepande, læg de dobbelte sildefileter i, et par stykker ad gangen, og dæmp varmen.
Steg dem ved middelvarme i 3-4 min på hver side til de er gyldne og gennemstegte.
Server sildene helt nystegte.
TIPS
Fyldet kan varieres med fx kaviar blandet med klippet dild eller ansjoser blandet med hakket purløg.
Sildene kan også steges i ovnen i en bradepande ved 275°C i ca 15 min.
Vend dem efter 10 min.
Opdateret: 24/05/2026