Laks er dejlig festmad, der altid værdsættes af gæsterne. Her serverer du dejlige, store skiver af helstegt laks, med en eksklusiv og delikat morkelstuvning ved siden af. Elegant og meget lækkert.
Tilberedning: 1 time, heraf 25 min i ovnen
# Ingredienser
til 4 portioner:
600 g laksefilet
1 tsk salt
2 spsk smør eller margarine
2 æggeblommer
2 spsk rasp
Morkelstuvning:
1-2 dåser morkler i vand
2 spsk smør eller margarine
3 spsk hvedemel
2½ dl kaffefløde
2 spsk portvin
¼ tsk timian
1 spsk soya
Serveres med kartofler, smørdampet spinat og citronbåde.
* Tilberedning
1 Fjern de små ben i laksen med en fladtang.
Skær den evt i 4 stykker og læg dem tæt i en ovnfast fad.
Skindet skal blive på. Gnid laksen med salt.
2 Smelt fedtstoffet i en kasserolle.
Rør æggeblommer, fedtstof og rasp sammen og bred blandingen over laksen.
Steg laksen ved 200°C i ca 25 min til den er knapt gennemstegt og har fået fin farve.
3 Hæld vandet fra morklerne, skyl dem i vand og hak dem derefter groft.
Varm fedtstoffet i en tykbundet kasserolle, kom morklerne i og svits dem nogle min til de er blanke.
4 Drys hvedemel over, rør godt rundt og hæld fløde og portvin ved.
Lad det koge under omrøring og derefter simre under låg i mindst 5 min.
Krydr med timian og soya og spæd evt med vand hvis stuvningen er for tyk.
Hvis ikke du har delt laksen, deles den nu i 4 stykker.
Læg dem på tallerkner og fordel morkelstuvningen ved.
TIPS
Morkler er meget dejlige, men dyre.
Hakker du morklerne fint, er det nok med en enkelt dåse.
Hvis du vil have større stykker, må du regne med 2 dåser.
Morkel | let og godt på Kogebog.dk 💘
Opdateret: 16/09/2026