Stegt kalkunlår med flødesovs

 

Kalkunkød er let, saftigt og velsmagende og efterhånden et populært alternativ til kylling. Fra de største kalkuner får du de herlige, store lår til at stege sprøde i ovnen - enkel men festlig gæstemad.

Tilberedningstid: 2 timer, heraf 1½ time i ovnen. 4 portioner

 

# Ingredienser

1 kalkunlår, ca 1 kg

1½ tsk salt

1 tsk timian

1 tsk rosmarin

1 tsk salvie

sort peber

2 fed hvidløg

2-3 gulerødder

2-3 løg

2 dl vand

 

Sovs:

3 dl sky

2 spsk hvedemel

1½ dl kaffefløde

1-2 tsk soya

½ tsk sukker eller mørk farin

evt 2-3 spsk portvin

 

Serveringsforslag:

Brasede kartofler, syltede agurker, forskellig slags gelé samt sukkerærter eller små ærter.

 

 

* Tilberedning

Tø et evt. frossent kalkunlår op i køleskabet i ca 1 døgn.

Tør det af og læg det i et ovnfast fad.

Kom salt, timian, rosmarin og salvie i en morter og knus krydderierne.

 

Gnid kalkunlåret med krydderierne samt peber.

Pil hvidløgsfeddene og stik dem ned i kødet.

Steges i ovnen ved 175°C i 1¼ time.

 

Skræl gulerødder og løg, skær gulerødder i stave og løg i både.

Læg det ved siden af kødet, hæld vand på og steg i yderligere 20 min.

 

Hæld skyen fra og tilsæt evt. vand så der i alt er 3 dl.

Pisk mel og fløde sammen i en kasserolle, tilsæt skyen og lad det koge op under omrøring.

Lad det simre under låg i 3 min.

 

Krydr med soya, sukker og portvin. Smag evt. til med salt.

Skær låret i ikke alt for tynde skiver.

Serveres med flødesovsen.

 

TIPS

Pickles og syltede tomater er fint til kalkunlåret i stedet for syltede agurker.

 

---