Ovnstegt fisk er dejligt saftigt og fyldt med smag. Den kan med fordel serveres med et lidt kraftigt tilbehør som estragonduftende bearnaisesovs og friteret porre. Alle fiskeelskere vil nyde det.
Tilberedning: 1¼ time, heraf 40 min i ovnen
# Ingredienser
til 4 portioner:
600 g helleflynderfilet
smør eller margarine til formen
1 tsk salt
1 æg
2 spsk rasp
2 spsk smeltet smør
1 stor porre
4-6 spsk olie
4 portion bearnaisesovs
Serveres med kogte eller pressede kartofler, ærter eller hel spinat og citronbåde.
* Tilberedning
1 Skyl fisken og lad den dryppe godt af.
Smør et ovnfast fad, læg fisken i og drys med salt.
Pisk ægget sammen og pensl fisken med det.
Drys med rasp og dryp med smeltet fedtstof.
Steges ved 175°C i ca 40 min, eller til fisken er gennemstegt på det tykkeste sted.
2 Skyl porren, skær den i fine strimler, ca 6 cm lange.
Varm olien i en stor stegepande, kom porren i, lidt ad gangen,
og steg til den har fået farve og er blevet sprød.
Lad porren dryppe af på flere lag køkkenrulle.
3 Lav bearnaisesovsen efter anvisningen på pakken, hvis du bruger pulver.
Fordel fisk og sovs på 4 tallerkener. Top med porre og server med det samme.
TIPS
Bearnaisesovsen kan du enten købe på dåse eller i bæger eller lave af pulver.
Disse er mere magre end en hjemmelavet sovs, men naturligvis ikke lige så gode som
den hjemmelavede.
Opdateret: 16/09/2026