Stegt fasan er altid en delikatesse. Her får den en spændende smag af grønne vindruer. Druerne gør ikke retten nævneværdig dyrere, men betydelig mere festlig.
Tilberedning: ca 1½ time
# Ingredienser
1 fasan, ca 1 kg
1½ tsk salt
½ tsk hvid eller sort peber
ca 300 g grønne vindruer
1-2 spsk smør eller margarine
ca 3 dl hønsebouillon
Sauce:
bouillon
3 spsk hvedemel
1 dl piskefløde
salt
hvid eller sort peber
Serveringsforslag:
Kogte eller bagte kartofler, ærter eller haricots verts og ribsgelé.
* Tilberedning
Rens fasanen. Skyl den godt og lad den dryppe af.
Gnid den ind- og udvendigt med salt og peber.
Fyld den med halve, udkernede vindruer.
Bind fasanen op.
Brun den omhyggeligt i fedtstoffet i en stegegryde.
Spæd med bouillon og lad den stege under låg over svag varme i 40-50 min, eller til kødet føles mørt.
Spæd eventuelt med mere bouillon under stegningen.
Tag fuglen op og hold den varm.
Spæd stegeskyen med bouillon så der bliver ca 4 dl væske.
Jævn den med lidt hvedemel rørt ud i lidt koldt vand.
Tilsæt fløden og lad saucen koge i 3-5 min.
Smag til med salt og peber.
Parter fasanen og server den sammen med vindruerne og saucen.
TIPS
Steg gerne nogle hele små løg med i gryden og servér også dem til.
Opdateret: 26/08/2026