Tid: 30 min. I alt: 2 timer. 4 portioner
# Ingredienser
2 kødfulde bovblade
salt, peber
50 g smør
2 store løg
2 fed hvidløg
1 lille hvidkålshoved (¼-1 kg)
2-3 tsk karry
1-2 porre
1 ds henkogte tomater (½ kg ds)
2-3 dl bouillon
TILBEHØR:
Fuldkornsrugbrød.
* Tilberedning
Gnid kødet med salt og peber, og brun det i gyldent smør.
Tag det op, og læg· bovbladene i en lille dyb bradepande
eller ildfast fad.
Svits finhakket løg og knust hvidløg i gryden.
Tilsæt eventuelt lidt mere fedtstof.
Snit kålen ret fint og svits den sammen med løgene.
Tilsæt karry og lad den »brænde af«.
Skær de rensede porrer i skiver og læg dem i gryden sammen
med ituskårne og velafdryppede tomater.
Læg kålen rundt om og over kødet og hæld tomatvæden og
bouillon ved.
Drys salt og peber over.
Dæk bradepande/fad med folie og sæt det på ovnristen midt i
ovnen
ved 200°C i 1¼-1¾ time, indtil kødet er meget mørt.
SERVERING:
Retten kan serveres direkte fra fadet, og kødet skæres for
ved bordet.
Man kan også skære kødet for i køkkenet, og lægge det over
kålen.
Retten serveres med fuldkornsrugbrød.
VARIATION AF RETTEN:
Retten kan tilsættes skiver af kartofler og gulerødder.
I så fald beregnes lidt mindre kål og lidt mere bouillon.
TIPS:
Få slagteren til at skære bovbladet af,
så der er godt med kød på.
Man kan fylde et bovblad ved at skære en lomme
ind mellem ben og kød.
Det kan fyldes med æbler og svesker.
Brunede løg og timian, eller ristede champignon
krydret med salvie.
I alle tre tilfælde lukkes med kødpinde, eller
bovbladet ombindes med bomuldsgarn og kødet brunes.
Bouillon hældes ved.
Når kødet er mørt tages det op, og skyen skummes
for fedt og jævnes.
Retten serveres med kartoffelmos og salat.
Opdateret: 17/12/2025