En pie er lækker i næsten alle sammenhænge. Her er en variant med en pieskal, der dufter af ost og med et cremet og stærkt ostefyld. Den passer fint til f.eks. en ret med sild.
Tilberedning: 1¼ time, heraf 15 min i ovnen. Til 8 portioner
# Ingredienser
150 g smør eller margarine
4 dl reven ost, f.eks. mozzarella
2½ dl hvedemel
Fyld:
ca 1½ dl reven ost, f.eks. emmentaler
2½ dl kaffefløde
3 æggeblommer
2 spsk smør eller margarine
½ tsk paprika
Server med strimler eller ringe af grøn, rød og gul peberfrugt.
* Tilberedning
1 Bland fedtstof, reven ost og hvedemel til en grynet masse med en gaffel i en skål.
Ælt dejen med hænderne til den hænger sammen.
Tilsæt evt 1 spsk vand, hvis det er nødvendigt.
Lad dejen hvile i mindst 30 min, gerne op til 1 døgn.
2 Rul dejen ud på et melet bord, så den godt og vel dækker en pieform på ca 25 cm i diameter.
Læg dejen i formen og lad dejkanten ligge på formens kant, da dejen synker noget.
Lav kanten pæn.
Bag pieskallen på nederste rille ved 225 °C i ca 15 min. Lad den blive kold.
3 Bland alle ingredienserne til fyldet i en kasserolle eller i en skål, der kan stå i vandbad.
4 Pisk det sammen til en jævn masse, den må ikke koge, så er der risiko for, at den skiller.
Lad massen blive kold, hæld den i pieskallen og server.
TIPS
Pien smager dejligt til sommerens sildebord med sild af alle mulige slags.
Opdateret: 23/08/2026