Dette er en elegant og farvestrålende grønsagsret. Fyld den grønne timbalekrans med en lækker champignonstuvning og pynt med grillede, røde tomater. Server timbalen til røget fisk, skinke eller hamburgerryg.
Tilberedning: 1 time, heraf 30 min i ovnen. Til 4 portioner
# Ingredienser
250 g spinat, frisk eller frossen
1½ dl mælk
1½ dl fløde
4 æg
½ tsk salt
½ tsk hvid peber
lidt reven muskatnød
Champignonstuvning:
200 g champignon
1 spsk fint hakket løg
2 spsk smør eller margarine
2 spsk hvedemel
3-4 dl kaffefløde
salt og peber
* Tilberedning
1 Rens den friske spinat og giv den et opkog eller lad den frosne tø op.
Lad spinaten dryppe godt af og hak den fint.
2 Giv mælk og fløde et opkog og lad blandingen køle.
Pisk æggene sammen tilsæt mælke/flødeblandingen, salt, peber, muskatnød og spinat.
3 Hæld blandingen i en smurt randform og dæk med alufolie.
Kom formen i varmt vandbad og bag den på midterste rille ved 175 °C i ca 30 min.
Timbalen er færdig, når den føles fast.
4 Rens champignon, skær dem i skiver og svits dem i fedtstoffet sammen med hakket løg.
Drys mel over og spæd med fløden.
Lad stuvningen småsimre et par min. Smag til med salt og peber.
5 Anret timbalen på et serveringsfad og hæld champignonstuvningen i midten.
TIPS
Spinattimbalen kan også tilberedes i små portionsforme.
Den passer da godt som tilbehør til finere fiske- og kødretter.
Opdateret: 22/08/2026