Kalvefilet indrullet i bacon, der sagte grilles over gløder, er fin festmad. Med en sydlandsk agurkesalat som tilbehør er dette en let og frisk ret at byde vennerne på.
Tilberedning: 30 min + tid til marinering
# Ingredienser
Til 4 portioner:
12 skiver kalvefilet, ca 500 g
12 skiver bacon
Marinade:
2 spsk sennep
2 spsk olie
1 spsk citronsaft eller 2 tsk vineddike
½-1 tsk timian
Agurkesalat:
1 agurk
2 dl kvark eller mager creme fraiche
et par persillekviste
et par dildkviste
1 lille bundt purløg
½ tsk salt
1 tsk citronsaft
radiser
Serveres med råstegte kartofler og citronbåde.
* Tilberedning
1 Læg kalvekødet i et fad. Bland marinaden og hæld den over kødet.
Vend kødet så det marineres over det hele.
Dæk kødet til og stil det 2 timer i stuetemperatur eller ca 12 timer i køleskabet.
2 Skyl agurken og skær den i strimler.
Kom dem i en skål og tilsæt kvark eller creme fraiche.
Hak persille, dild og purløg og kom det ned i agurkeskålen, tilsæt salt, citronsaft og bland det.
3 Kom agurkesalaten i en stor skål eller i fire mindre skåle.
Skær radiserne i skiver og drys dem over.
4 Tag kødet op og læg det på et skærebræt.
Sno baconskiverne rundt om kanterne og fordel kødet på spiddene.
Drys med timian og grill spiddene gyldne over svage gløder, ca 3 min på hver side.
Server spiddene med agurkesalaten.
TIPS
Vil du have mere smag på salaten kan du bytte ¼ af agurken ud med reven ræddike.
Opdateret: 17/05/2026